后厨管理

    一家餐厅其实也是有着功能区的，分为前厅和后厨这样的区分，而其中后厨的管理是最难的。在现实中，其实并不像影视剧中那样，想要掌控后厨并不是不可能的只是我们也要有分寸下面小编为大家介绍后厨哪些地方最难搞。

    小编总结了几点要素，第一点放权，我们有开一家餐厅的本事也就代表着我们拥有一个很棒的大厨，虽然现在有着很多的厨师学校，但是这样的学校出来之后一般也会拜师，自古厨房的厨师大多都是有师承的，那么我们请来的师傅带着几个徒弟我们该怎么做，其实我们为了照顾到大厨的情绪一般也说不得什么，这样的事情很难做，如果带来的收益确实可观其实没有必要计较，那么如果收益一般，我们就可以考虑一下换一个。

    第二点菜系之分，大饭店一般会出现这样的情况，两位厨师对同一个菜品的理解不同，其实很好理解两位厨师学习的两种不同的菜系就会出现这样的问题，这会导致什么样的问题呢，其实在我们售卖的时候就算没有特色的菜我们也希望菜品的质量不会参差不齐，这是可能会导致客流量减少的原因唯一。

    第三点恃宠而骄个别手艺特别好的厨师总会认为餐厅离不开他，然后就会越来越慵懒，这其实在各行各业都很常见，只是在后厨中这样的事情非常的致命，这会导致后厨的人随着大厨一起变懒时间长了就管不了了，这样的事情我们最好早点去管，其实最简单的方法就是给大厨的徒弟涨涨工资，多找他聊聊天，慢慢的大厨肯定就有改变了。